Pão italiano do Sergio, assado na panela de barro

350 gr agua morna

5 gr fermento biológico seco

1 colher (sopa) azeite

1 colher (sopa) mel

500 gr farinha trigo

10 gr sal

Modo de fazer:

Misture todos ingredientes e mecha até chegar em textura mole. Cubra e descanse 15 min. Com as mãos molhadas faça a primeira das três serie de dobras.

Repita a segunda e terceira serie de dobras, aguardando 15 minutos entre uma dobra e outra.

fazer as 3 series de dobras, descanse a massa por 1 hora.

Faça a modelagem e descanse mais 30 min.

Forre uma panela de ferro/barro (que tenha tampa) com papel manteiga, untado com azeite e polvilhado com fubá grosso.

Aqueça o forno com a panela e pós 20 min coloque a massa do pão dentro dessa panela, borrife agua, tampe bem e asse.

Coloque o pão na panela quente e com tampa vedada, asse por 50 min em forno 230°