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  • Foto do escritorHelô Furlanetto Mendes de Oliveira

Pavlova - Suspiros com creme

INGREDIENTES


Para o suspiro

8 claras em temperatura ambiente

1 pitada de sal

2½ xícaras (chá) de açúcar

2 colheres (chá) de vinagre branco

3 colheres (chá) de amido de milho

½ xicara de pistaches picados

Para o creme

2 xícaras (chá) de creme de leite fresco batido com 2 colheres (sopa) de açúcar em picos firmes

10 morangos não muito maduros, cortados em fatias finas

1 xícara (chá) de frutas vermelhas

½ xícara (chá) pistaches picados.

1 xicara (café) de suco de maracujá.

Folhas de hortelã para decorar



MODO DE PREPARO

Para o suspiro

Aqueça o forno em temperatura abaixa (160°C). Na batedeira, bata as claras com o sal até espumarem. Com a batedeira ligada, junte o açúcar aos poucos- uma colher de cada vez e bata por 10 minutos ou até obter picos firmes. Adicione o vinagre e o amido e misture com uma espátula. Forre duas formas grandes com papel-manteiga e marque em cada uma dois círculos com 20 cm de diâmetro. Divida o merengue ao meio e preencha os dois círculos demarcados. Leve ao forno, abaixe a temperatura para 150 ° C e asse por 1 hora ou até crescer e dourar levemente. Desligue o forno e deixe os discos de suspiro dentro do forno até esfriarem completamente. Reserve.


Para a montagem

Bata o creme de leite ate formar o creme chantili. Reserve na geladeira.

Junte uma xícara de creme chantili com o suco maracujá e reserve para decorar.

Coloque um disco de merengue em um prato de servir e espalhe o chantili por cima.

Decore com os morangos fatiados e cubra com o disco restante. Espalhe colheradas do chantili e distribua as frutas vermelhas e os morangos

restantes.

Regue com o molho de maracujá.

Coloque os pistaches picados, decore o suspiro.

Leve para gelar por 30 minutos antes de servir.

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