Massa
250 g de manteiga, margarina ou banha, gosto não se discute e os três dão o mesmo resultado;
500 g de farinha
1 pitada de sal
Recheio:
Qualquer quiche salgada tem uma massa base que deve ser respeitada:
250 ml de creme de leite fresco ou de caixinha
3 ovos
1 pitada de sal e outra de pimenta-do-reino
• Modo de Preparo
Misture os ingredientes da massa com as mãos até obter uma massa homogênea
Cubra o fundo de uma forma ou pirex, melhor as de fundo removível
O segredo: fure a massa com o garfo em locais diferentes para que a massa não faça bolhas
O sabor final é diferente, mas a textura acaba igual Leve ao forno pré-aquecido por 7 a 10 minutos, tudo depende do forno
Agora o segredo dos recheios: o único ingrediente que nunca por ser cozido antes de misturarmos à massa base é o queijo, que deve ser picado em pedaços bem pequenos, principalmente se for branco
De resto, cozinhe e tempere o que você quiser, junte à massa base e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos
Sabe-se que está bom quando ela gratina por cima
Informações Adicionais
Para a quiche de cebola, por exemplo, basta refogar a cebola no azeite ou na manteiga e depois juntar à massa base para levar ao forno.
Se há vários restinhos de legumes cozidos na geladeira, basta juntá-los à massa base.
Cuidado para não colocar no forno muito alto, senão a massa queima e o recheio não cozinha, eu prefiro colocar em fogo médio baixo e aumentar nos últimos 10 a 15 minutos.
Nos casos das quiches doces, eu gosto de colocar açúcar e muitas frutas na massa base (com açúcar no lugar da pimenta e do sal), sem cozinhá-las antes e depois colocar creme chantilly gelado por cima dela ainda quente e servir.
Se for fazer doce, coloque na massa 1 colher de sopa de açúcar, mas não mais, senão carameliza a massa e fica com gosto ruim.
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