Ingredientes
2 tabletes de 250gr de chocolate meio amargo
2 tabletes de 250gr de chocolate ao leite* (para cobertura) opcional
1 lata de creme de leite, sem o soro
1/2 tablete de manteiga (100 gr)
3 colheres de sopa de conhaque
1 colher de açúcar peneirado
1 xícara de chá de chocolate, em pó
Modo de fazer
Derreta 500 g do chocolate meio amargo em banho-maria, ou micro-ondas, evitando molhar.
Para isso deixe o recipiente onde estiver o chocolate, distante 2cm da água quente evitando assim que o vapor chegue até ao chocolate.
No micro-ondas, derreta de 2 em 2 minutos, verificando se a massa não está ficando “cozida”.
Em uma pedra de mármore limpa e super seca, coloque o chocolate derretido e com ajuda da espátula mexa até atingir uma espessura mais grossa e quase fria. Volte este chocolate para um recipiente seco e junte o creme de leite e mexa bem
Adicione a manteiga misturada já com açúcar, em temperatura ambiente, e o conhaque. Vai formar uma massa mais dura.
Leve à geladeira por 24 horas.
Retire da geladeira, faça bolinhas passe no chocolate em pó 70% e volte à geladeira por mais 1/2 hora.
Com cobertura cobertura
Derreta o resto do chocolate em banho-maria, ou no micro-ondas, e deixe amornar
Mergulhe as bolinhas de trufas no chocolate derretido, passe no chocolate em pó e leve para gelar por mais 1 hora
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