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  • Foto do escritorHelô Furlanetto Mendes de Oliveira

Trufas de chocolate

Ingredientes


2 tabletes de 250gr de chocolate meio amargo

2 tabletes de 250gr de chocolate ao leite* (para cobertura) opcional

1 lata de creme de leite, sem o soro

1/2 tablete de manteiga (100 gr)

3 colheres de sopa de conhaque

1 colher de açúcar peneirado

1 xícara de chá de chocolate, em pó




Modo de fazer

Derreta 500 g do chocolate meio amargo em banho-maria, ou micro-ondas, evitando molhar.

Para isso deixe o recipiente onde estiver o chocolate, distante 2cm da água quente evitando assim que o vapor chegue até ao chocolate.


No micro-ondas, derreta de 2 em 2 minutos, verificando se a massa não está ficando “cozida”.


Em uma pedra de mármore limpa e super seca, coloque o chocolate derretido e com ajuda da espátula mexa até atingir uma espessura mais grossa e quase fria. Volte este chocolate para um recipiente seco e junte o creme de leite e mexa bem

Adicione a manteiga misturada já com açúcar, em temperatura ambiente, e o conhaque. Vai formar uma massa mais dura.

Leve à geladeira por 24 horas.


Retire da geladeira, faça bolinhas passe no chocolate em pó 70% e volte à geladeira por mais 1/2 hora.

Com cobertura cobertura

Derreta o resto do chocolate em banho-maria, ou no micro-ondas, e deixe amornar

Mergulhe as bolinhas de trufas no chocolate derretido, passe no chocolate em pó e leve para gelar por mais 1 hora

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