Ingredientes:
1kg de filé
3 tabletes de caldo de carne
1xic. de suco de maracujá
2 dentes de alho
1 folha de louro
Para o recheio
2 colheres das de sopa de azeite
½ cebola
150 gr de linguiça fresca ou defumada
¼ de maço de escarolas
1 pãozinho amanhecido
½ xic de leite
1 xic de parmesão ralado
1 ovo
1 xic de azeitonas verdes sem caroço
Sal e pimenta do reino branca a gosto.
Modo de fazer:
Com auxilio de uma faca afiada faça um furo no meio do filé. Reserve.
Dissolva os tabletes de caldo de carne com suco de maracujá, coloque alho amassado e louco formando a marinada.
Coloque a carne em soco plástico junte à marinada, amarre bem e leve à geladeira por 4 horas ou de um dia para outro.
Recheio:
Em uma caçarola refogue a cebola, linguiça sem pele e a escarola cortada em tiras finas.
Depois de cozido coloque no processador, junte o pão molhado no leite, queijo, azeitonas e o ovo bata ate formar uma pasta grossa.
Retire a carne do tempero e reserve a marinada.
Com auxilio de saco de confeitar recheio o filé.
Coloque em uma assadeira untada e cubra com papel alumínio em formo 280º por 45min.
Regue carne de vez em quando com a marinada.
Retire o papel e deixe dourar.
Sirva com arroz branco e salada verde.
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