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  • Foto do escritorHelô Furlanetto Mendes de Oliveira

Berinjela a parmegiana do Paulo

Ingredientes

2 berinjelas em fatias

Sal a gosto

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Óleo para fritar

500g de queijo mozarela fatiado

100g de queijo parmesão ralado para polvilhar



Molho:

3 colheres (sopa) de azeite

2 dentes de alho amassados

1 cebola picada

3 caixas de molho de tomate temperado (1560 g)

1 colher (sopa) de açúcar

Sal a gosto


Modo de Preparo

Tempere as fatias de berinjelas com sal, passe na farinha de trigo e, em uma frigideira, frite em óleo quente até dourar por igual. Retire do fogo e reserve.

Para o molho, em uma panela, em fogo médio, coloque o azeite, o alho e a cebola e deixe fritar até dourar levemente.

Acrescente o molho, o açúcar, sal e deixe ferver por 10 minutos.

Modo de montar:

Em um refratário de 20cm x 28cm, intercale camadas de berinjela, de molho e de mozarela, terminando em molho.

Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até gratinar a mozarela.

Retire do forno e sirva.

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