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  • Foto do escritorHelô Furlanetto Mendes de Oliveira

Estrudel - "Apfelstrudel"

Receita da vovó Maria Lacotis Furlanetto

INGREDIENTES

Massa

300g de farinha de trigo

70g de manteiga

2 ovos

1/2 copo (americano) de leite


MODO DE PREPARO

Massa

Misture a manteiga, os ovos e o leite, todos em temperatura ambiente. Trabalhe bem a massa com as mãos e vá acrescentando a farinha até a massa ficar macia e soltar das mãos. Embrulhe em papel-alumínio e deixe descansar por uma hora.

Uso massa pronta congelada de supermercado e mais rápido e fácil pra fazer


Recheio

2kg de maçã

200g de uva passa

100g de amêndoas ou castanha-do-pará

50g de manteiga

1 colher (sopa) de canela em pó

300g de açúcar

1 ovo

Suco de um limão

Descasque as maçãs, rale e regue com o suco de limão para não escurecer. Afervente as uvas passas. Descasque e rale as amêndoas. Derreta a manteiga em uma tigela. À parte, junte o açúcar com a canela. Em outra tigela, bata o ovo.



MONTAGEM

Forre uma mesa com uma toalha branca limpa bem fina, polvilhe bastante farinha e coloque a massa no centro.

Amassando com as mãos, vá abrindo-a lentamente, do centro para as bordas, até atingir a espessura de papel de seda e ficar com quase um metro de comprimento.

Com cuidado, pincele a massa com a manteiga derretida, distribua a maçã, o açúcar com canela, a uva passa e a amêndoa.

Pegue as duas pontas de baixo da toalha e comece a enrolar para frente com a massa. No final, aperte e feche os lados, como um envelope, para não vazar.

Pincele com o ovo batido.

Com a massa pronta faça igual.

Unte uma fôrma retangular (43 cm x 29 cm) com manteiga e, com a ajuda da toalha, coloque a massa na fôrma.

Tire a toalha e asse em forno preaquecido a 180ºC, por cerca de 40 minutos.

Na hora de servir, polvilhe açúcar de confeiteiro sobre o bolo com uma peneira. Pode ser consumido quente ou frio, com chantilly ou sorvete de creme.




DICA:

Fora da geladeira, dura três dias; na geladeira, pode ser consumido em até 15 dias; congelado, em seis meses.

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