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  • Foto do escritorHelô Furlanetto Mendes de Oliveira

Feijoada da mami

Ingredientes

1 kg de feijão preto

500 g de linguiça

500 g de costela de porco defumada

400 g de paio

1 kg de carne seca

500 g de lombo de porco

4 dentes de alho picados

2 cebolas picadas

2 folhas de louro

3,5 litros de água

2 ramos de cheiro verde

1 pimenta malagueta cortada ao meio sem sementes

2 colheres (sopa) de azeite de oliva


Modo de preparar

Ponha o feijão e as carnes de molho separadamente na véspera, trocando a água algumas vezes.

Pique as carne seca e coloque em água fervente por 30 minutos, para dessalgar.

Escorra e reserve

Em uma panela de pressão cozinhe o feijão preto por 20 min ou até ficarem levemente macios. Não precisa cozinhar muito.

Refogue a cebola, ate ficarem macias. Adicione as carnes, o feijão e os demais ingredientes, e deixe cozinhar por cerca de três horas ou até que o feijão e a carne estejam macios.

Frite os alhos amassados/ ralados, ate ficarem dourados e jogue sobre o feijão. Misture



A receita é considerada mais leve por banir do preparo ingredientes gordurosos, e pelo cuidado com a preparação das carnes, que inclui fervura prévia, em separado; quem quiser deixar o produto final mais light ainda, pode aferventar as carnes de porco e linguiças, por 30 min. Escorra a agua com a gordura e junto o feijão.


Sirva com salada de folhas verdes e laranja

Acompanhamentos: couve refogada, farofa e arroz

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