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  • Foto do escritorHelô Furlanetto Mendes de Oliveira

Salada de berinjela

Ingredientes

2 berinjelas

2 dentes de alho picadinho

2 colheres de sopa de uva passa

1 pimentão amarelo

1 pimentão vermelho

1 1/2 cebolas

1/2 xicara de azeitonas sem caroço

2 colheres das de sopa de azeite

sal e pimenta do reino a gosto,

cheiro verde, orégano e pimenta vermelha (opcional)

Opcional: Nozes e uva passas



Modo de fazer:

Corte as berinjelas em cubinhos sem tirar a casca, afervente em água e sal por 15 min.

Escorra e espere ficar morna.

Corte pimentões e a cebola em tirinhas

Junte todos ingredientes e leve a geladeira por 30min.


Como montar:

Em uma travessa coloque as folhas de alface americana e no centro as berinjelas, salpique com queijo parmesão.

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