Ingredientes:
5 cebolas grandes cortada em meia lua bem fininha
2 talos de alho-poró picadinhos
2 col. sopa de aveia fina
Azeite aromatizado com tomilho
2,5 litros de caldo caseiro de legumes-frango já fervendo numa panela à parte
Seis colheres de sopa de cebolinha picada
Seis fatias de pão rústico 100% integral
uma amarrado de ervas
200g de queijo gruyère ou ementhal orgânicos (ou de cabra) ralado grosso
Sal, pimenta-do-reino e noz moscada

Modo de fazer:
Doure a cebola bem fininha no azeite e refogue lentamente. Essa é a parte mais importante da receita para o prato ganhar cor e sabor.
Siga mexendo sempre até que a cebola ganhe um aspecto caramelizado, deve levar cerca de 15 a 20 minutos, dependendo da intensidade do fogo. No meio desse processo, acrescente o alho-poró.
Passado esse tempo, um caldinho caramelado deve ter se formado no fundo da panela. Acrescente a aveia e mexa dissolvendo bem, depois adicione o caldo de frango e o amarrado de ervas. Tempere com pimenta, noz moscada e deixar ferver por cerca de 20 minutos. Retire o amarrado de ervas, adicione sal a gosto (cuidado, pois o queijo já é salgado) e coloque a sopa em seis tigelas que possam ir ao forno.
Cubra com uma fatia de pão rústico integral com algumas cebolas da sopa e queijo gruyère ou ementhal por cima.
Por fim, leve ao forno até gratinar.
Na hora de servir, salpique com cebolinha picada.
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