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  • Foto do escritorHelô Furlanetto Mendes de Oliveira

Sopa de cebola


Ingredientes:

5 cebolas grandes cortada em meia lua bem fininha

2 talos de alho-poró picadinhos

2 col. sopa de aveia fina

Azeite aromatizado com tomilho

2,5 litros de caldo caseiro de legumes-frango já fervendo numa panela à parte

Seis colheres de sopa de cebolinha picada

Seis fatias de pão rústico 100% integral

uma amarrado de ervas

200g de queijo gruyère ou ementhal orgânicos (ou de cabra) ralado grosso

Sal, pimenta-do-reino e noz moscada



Modo de fazer:

Doure a cebola bem fininha no azeite e refogue lentamente. Essa é a parte mais importante da receita para o prato ganhar cor e sabor.

Siga mexendo sempre até que a cebola ganhe um aspecto caramelizado, deve levar cerca de 15 a 20 minutos, dependendo da intensidade do fogo. No meio desse processo, acrescente o alho-poró.

Passado esse tempo, um caldinho caramelado deve ter se formado no fundo da panela. Acrescente a aveia e mexa dissolvendo bem, depois adicione o caldo de frango e o amarrado de ervas. Tempere com pimenta, noz moscada e deixar ferver por cerca de 20 minutos. Retire o amarrado de ervas, adicione sal a gosto (cuidado, pois o queijo já é salgado) e coloque a sopa em seis tigelas que possam ir ao forno.

Cubra com uma fatia de pão rústico integral com algumas cebolas da sopa e queijo gruyère ou ementhal por cima.

Por fim, leve ao forno até gratinar.

Na hora de servir, salpique com cebolinha picada.

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